樱桃是一种好吃又不易保存的东西,每次买回来放不了几天就坏了,不是坏了就是吃了,但是樱桃是一种应季的东西,过了一个季节就没有了,所以建议大家做做樱桃酱,樱桃酱就可以保存很久了,买点新鲜的樱桃来做啊,那样吃起来的口感才是很好的,酸酸甜甜。
主料
樱桃 :1000冰糖 :300
辅料
柠檬汁 :40具体步骤
1.樱桃加点盐浸泡半小时,洗净,去蒂
2.用手直接掰开樱桃,去核
3.加入冰糖放冰箱冷藏腌制过夜,方便析出果胶
4.腌制好的樱桃会出很多果汁
5.把腌制好的樱桃和汁倒入平底锅中,大火烧开,转中小火熬
6.熬至有点浓稠时转小火,倒入柠檬汁
7.熬至浓稠能挂铲就熬好了
8.冷水上锅把瓶子煮一下,水开煮10分钟,瓶盖烫一下,取出擦干水
9.熬好的果酱趁热装瓶
10.装瓶后盖上盖子倒扣放凉
11.冷藏保存
1、最好用天然多晶冰糖,糖的量最少为樱桃的百分之三十,少了果酱口感不好,也存放不住。2、樱桃清洗可以用进口洗菜粉浸泡清洗,我用食用碱2克。3、樱桃酱最后熬的火侯以挂铲为佳,也有喜欢熬的带汤的。4、柠檬汁可以使果酱味道更好,并且有防腐作用5、樱桃去核1000克