主料
面粉 :适量辅料
水 :适量具体步骤
准备一个盆子,倒入适量的面粉,面粉的量根据人数决定;
然后在面粉里加入水,然后用手来回的揉搓;
加水边揉搓,把面揉成一整块,然后继续加水,水加多点漫过整个面团
然后适当的洗一洗面团,然后放置面团在水里,时间不少于1小时;
锅中烧水
待水煮开后,我们端出之前和好的面,用手揪出一部分面,用力的拉扯开,放入煮开了的锅中;
不断的从盆子中扯出面,加到锅中,此时的面很有弹性以及非常的劲道;
把面全部加到锅中后,我们适当的搅拌一下,对太长太厚的面疙瘩我们用锅铲铲断;
然后面疙瘩经过热水很快就会成型,加入备好的九层塔(荆菜),适当搅拌就可以出锅了;
这算是清汤疙瘩面,如果需要别的汤底可先弄汤底在下面。