家常大饼卷鸡蛋是一种在南方不怎么常见的吃法,但是做法简单,用料也很普通,在家里就可以尝试着制作。烙得酥香的面饼,泛着芝麻油的香气,煎得金黄的鸡蛋,两者相加,不但顶饿,而且味道很是美味。健康美食,不用担心摄入过多的脂肪。
主料
面粉 :500g辅料
盐 :适量葱花 :适量
鸡蛋 :4个
凉水 :160ml
胡麻油 :适量
开水 :160ml
具体步骤
1.将面粉放盆里,先用开水烫,边烫边搅,呈雪花状
2.再用冷水和成团,略揉匀,比饺子面稍软即可。醒制30分钟
3.擀开成大片,表面淋上适量胡麻油,抹匀,撒少量盐、干面粉
4.卷起,切成合适大小的段
5.每个面剂捏住两头,旋转一周后按扁
6.擀成约0.8cm厚的饼
7.入电饼铛或平底锅小火烙制
8.一面金黄后翻面,两面刷少量胡麻油,烙熟即可。
9.摊鸡蛋的做法:鸡蛋加盐、葱花打散
10.锅中加油,要稍多一点,大火烧热,倒入蛋液
11.改中火,一面蛋液基本凝固后,大翻勺,不要弄散,稍煎至另一面也金黄即可出锅。
12.为方便食用可以切成牙再夹鸡蛋
最好适量搭配蔬菜等一起食用,以补充维生素的摄入不足。