这一道家常的香菇芋头蒸鸡腿可是十分的美味的噢!香菇的鲜和浓浓的香味让人期待无比,而芋头松松软软的性质能够让它吸收其他食材的汤汁,让芋头在这一道菜中脱颖而出,而且鸡腿这一大块的肉在这道菜中也是一种不可缺少的存在了。
主料
琵琶腿 :3个芋头 :1个
干香菇 :10朵
辅料
油 :适量郫县豆瓣酱 :1汤匙
葱 :适量
姜 :适量
淀粉 :1汤匙
柱候酱 :1汤匙
蒜 :适量
白胡椒粉 :适量
海鲜酱 :1汤匙
蒜蓉豆豉酱 :1汤匙
具体步骤
1.鸡腿斩块洗净,沥干水分备用
2.葱姜蒜切好
3.葱姜蒜和所有酱料放到鸡腿中,再撒入一点白胡椒粉,抓匀
4.充分抓匀后,放入淀粉,再次抓匀
5.盖上保鲜膜,放入冰箱腌制一晚。如果是白天制作,那至少要腌制半天
6.干香菇用清水泡发2个小时
7.洗净杂质后切块
8.芋头削去外皮
9.切块备用
10.找一个深盘,最下面铺上芋头块
11.然后放上香菇
12.最后码上鸡肉,鸡肉中的葱姜蒜拣出来不要
13.入锅蒸,大火烧开水,转中火蒸30分钟即可
1.洗净的鸡腿一定要充分沥干水分,如果保留的水分太多,蒸制的时候析出的水分会太多,导致芋头和香菇味道会可能会比较淡。2.放淀粉是为了最大限度锁住鸡腿内的水分,让蒸好的鸡腿口感保持嫩滑。其实现在的鸡腿本身都是很嫩的,我放的淀粉又很少,如果不放淀粉,对口感影响也不会很大。3.如果没有芋头,用土豆、山药等整出来软软面面的食材都可以,还可以用萝卜等根茎类食材。4.用来蒸肉类的容器不能太窄太深,否则码得过高过厚,不易熟透,最好用具有一定高度的平底容器。5.腌制鸡腿的各种酱料,我是家里有什么就用什么了,而且因为酱料都比较咸,就不需要别的调味品了。您也可以根据自己的喜好来自行调味。