今天教给大家做一道我在大学里最喜欢吃的面条,这道面主要是以两种蔬菜为主——茄子和豆角,很多人不喜欢这些菜,但是在这道面里,豆角已经被炖的软而烂,茄子在辣椒的洗礼下可以说是入味十足,吃它们能够让自己胃口大开,现在我来分享吃不厌带着辣味的茄子豆角面的做法。
主料
茄子 :500豆角 :250
番茄 :一个
辅料
葱 :一根姜 :两片
蒜 :5瓣
郫县豆酱 :一大勺
小干辣椒 :两个
八角粉,花椒粉,料酒,生抽 :适量
老抽,糖,食用油 :适量
具体步骤
茄子切条,每块都要带皮,豆角掰成小段,番茄切块;葱姜蒜切末;肉馅解冻。
热锅冷油, 撒适量八角粉炒散肉馅。肉馅完全变色后,下葱姜蒜末,撒适量花椒粉,中火炒香。
加一大勺郫县豆酱, 加适量白糖,炒均匀。从锅边加一勺料酒,一勺生抽,半勺老抽,一勺香醋,炒匀,挥发出香气;下番茄,炒软。
加水烧开,水不要太多,茄子会出水。放入茄子、豆角、干辣椒,小火慢炖40分钟。炖的过程中也不用放盐,郫县豆酱和生抽中的盐足够。
另外起锅煮面
浇上茄子豆角汤卤,美美的吃一顿吧。