干炸肉是用猪腿肉作为主要的原材料加工制作而成的,用到了很多种的调料,制作方法简单,耗费时间也很短,猪腿肉肉质筋道,很有嚼劲,多种调料的相互作用,融入渗透进入到猪肉中,再加上鸡蛋,提供足量的蛋白质,这么好吃还好做的干炸肉招待客人是不错的选择。
主料
猪腿肉 :500辅料
花椒 :适量鸡蛋 :1个
白胡椒粉 :适量
豆油 :适量
精盐 :适量
味素 :适量
料酒 :适量
干淀粉 :少量
具体步骤
1.猪腿肉一块,用水清洗。
2.将猪肉切成2--3厘米见方的滚刀块。
3.放入花椒、精盐、味精、料酒、白胡椒粉。
4.用筷子搅拌均匀,然后放置10分钟,使调料腌渍入味。
5.向肉中打入一个或两个鸡蛋。
6.再撒入少量干淀粉,搅拌,使淀粉和蛋糊均匀地挂在肉块上。
7.锅内倒入豆油,加热。
8.当油烧到八成热时逐块下入已经挂好糊的肉块。
9.待油锅内的肉块表皮开始变硬了以后,将其从锅中捞出。
10.一盘子肉炸好了,瞧这色泽金黄的肉块,就有食欲呀,忍不住夹了一块,哇!真是干香酥脆、外焦里嫩。香,实在是香啊!
1、在拌料时也可以依据个人口味加入孜然粉和辣椒面。2、从肉块放入油锅中到出锅前油要一直保持高温状态,只有这样才能避免过多的油浸入肉中。