主料
玉米面 :0.5斤豌豆面 :1.5斤
白面 :0.5斤
辅料
西红柿 :两个菜籽油 :二两
韭菜 :二两
油泼辣子 :适量
盐 :适量
香菜 :二两
鸡蛋 :一个
醋 :适量
具体步骤
1.把白面、豌豆面过筛,按1:3的比例混合。
2.加入清水,顺时针,往一个方向搅拌,一直到没有面疙瘩为止。(希稠参照图片)
3.鸡蛋,摊成薄饼!切成指甲大小的菱形小片。
4.西红柿去皮,切碎;青椒切碎;锅底少许油,大火炒至出汤,然后加入适量清水;最后放入摊好的鸡蛋片,烧开。
5.另起一锅,加入清水烧开。一边倒入搅好的面糊一边顺时针搅拌。
6.搅到均匀没有面疙瘩,然后视希稠程度加入适量玉米面,此时一直是小火。熬到起泡,就基本好了
7.最后在做好的酸汤臊子里放入做好的搅团,依据自己口味再加入韭辣、醋、油泼辣子等调味