鸡蛋卷是很常见的食物, 鸡蛋卷,它在港澳地区称为奄列蛋。鸡蛋卷的制作方式在中餐和西餐中区别不大,但是中文鸡蛋卷与英文omellet之间,并不是绝对的对应翻译。因为西餐中,指的是“美式早餐”、“英国与爱尔兰式早餐”里的鸡蛋菜式之一,特指早餐中的鸡蛋卷。这道可口的金桔果酱卷则是鸡蛋卷的升华。
主料
金桔果酱 :适量白糖 :适量
面粉 :适量
鸡蛋 :4个
牛奶 :适量
辅料
色拉油 :适量具体步骤
牛奶、色拉油混合装碗中,用手动打蛋器拌均匀
牛奶、色拉油混合装碗中,用手动打蛋器拌均匀
加入过筛后的低筋面粉,用手动打蛋器拌均匀
蛋白中加入几滴白醋打成粗泡状态,分三次加入白砂糖打发至湿性发泡(有弯勾状态)
取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法
拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白盆中
将蛋糕糊倒入垫有油布的黄金烤盘上,用刮刀辅助摊平,端起烤盘震动几下
烤箱165度上下火预热,将烤盘放入烤箱第二层(中上层)烤18分钟左右出炉,倒扣脱模,盖上油纸凉凉
用勺子或刮刀涂上一层金桔果酱 就做好了