主料
鸡胸肉 ：1副脆浆粉 ：2大匙
牛油 ：1小匙
蛋 ：1/2颗
水 ：1大匙
玉桂粉 ：少许
姜末 ：少许
葱末 ：少许
麻油 ：少许
胡椒粉 ：少许
酒 ：少许
盐 ：少许
辅料
具体步骤
1. 将鸡胸肉洗净去骨后，先切成长条状，再切小丁，再以所有腌料腌约20分钟至入味备用。
2. 将牛油放置室温至溶化后，加入脆浆粉、蛋、水一起调和成面煳。
3. 将作法1的鸡丁均匀裹上作法2的面煳。
4. 取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，烧热，将作法4的鸡丁以130℃的油温炸约2分钟至表面呈金黄色即可。
