主料
细砂糖 :15水 :95
高筋面粉 :150
奶粉 :6
黑芝麻粉 :12
盐 :1/8小勺
干酵母 :1/2小勺
黄油 :10
辅料
蛋白 :适量黑芝麻 :适量
具体步骤
1.面团料
2.除黄油和黑芝麻粉的面团料倒入大盆
3.搅拌至略光滑,加入黄油
4.继续搅拌拉膜
5.加入黑芝麻粉,慢速搅拌均匀
6.放入大碗,盖上保鲜膜
7.发酵至2倍大
8.排气,分成4等分,滚圆
9.表面刷蛋白
10.表面沾满黑芝麻,放入烤盘,
11.最后发酵至2倍大
12.放入烤箱中层,上下火185度,烤18分钟左右
13.面皮金黄,出炉
表面沾裹的黑芝麻不必事先烤熟。黑芝麻粉买现成的,也可以自己将芝麻炒熟后用料理机打成粉末。烘烤时间根据面包大小酌情调整