烧饼的制作方法非常简单,只要你有一台烤箱,然后再准备一些简单常见的食材就OK。现在所介绍的这种烧饼并不是那么花哨,但却又不失大气,在餐桌上也是经常都能见到的。其口感外焦里嫩,香酥可口,且造型独特,可单独食用也可以在中间放入鸡蛋或是蔬菜。
主料
高筋麦芯粉 :300辅料
纯净水 :180酵母 :2
芝麻酱 :20
老抽 :适量
白糖 :5
盐 :6
花椒大料粉 :适量
茴香粉 :适量
具体步骤
面包机桶内放入纯净水和酵母精致5分钟 ,让水和酵母充分融合~
放入面粉开启发面程序和成光滑的面团开始醒发,此步骤只需要醒发到半发状态就可以~
趁面团醒发的时间准备麻酱调料,芝麻酱中放入盐,白糖,老抽,茴香面,花椒大料面……,搅拌均匀~
醒发好的面团很蓬松,切开有细细的小孔~
接下来排气揉成光滑的面团~
擀成薄片~
均匀的抹上芝麻酱调料~
从一头开始卷起来
切成均匀的十六份
然后每两份叠起来拉长醒发十分钟~
之后两头都向外拧成麻花状
然后抻成长条
开始卷起来
要从低处往高处卷,卷起来的样子
然后用擀面杖的一头沾油每个面团中间戳一个坑,盖保鲜膜醒发十分钟
然后开始整形,摁住中间像外拉大,中间用擀面杖戳平 放入烤盘,像不像一个个的小篮子~
放入预热好的烤箱,上下火220℃,25分钟,可根据自己家烤箱温度自行调节~喜欢吃焦一点的,可以延长烘烤时间~
叮,出炉摆盘,层次感分明,可撕着吃,外焦里嫩~
也可以这样吃,发挥想象力吧,中间可以放菜,也可以放肉……这个是最后五分钟放的鸡蛋,时间烤的延长了一点,吃起来都酥的掉渣了……