主料
牛蒡 :1/2根白芝麻 :15公克
面煳: :1颗
低筋面粉 :30公克
水 :20㏄
盐 :少许
胡椒粉 :少许
辅料
具体步骤
1. 牛蒡去皮切丝,泡入冰水中冰镇防止变色,再放入沸水中略为汆烫,即捞起沥干,备用。
2. 取一容器,将蛋黄打散,再倒入低筋面粉与所有调味料,接着慢慢加入水搅拌均匀,再静置约15分钟,备用。
3. 于作法2中加入白芝麻拌匀,再加入作法1的牛蒡丝搅拌均匀,即为牛蒡芝麻面煳,备用。
4. 取一平底加热,倒入适量沙拉油,再加入作法3的牛蒡芝麻面煳,用小火煎至两面皆金黄熟透即可。