主料
蚝干 :60洋葱 :2个
辅料
蒜头 :5瓣蚝油 :适量
酱油 :适量
盐 :适量
葱油 :少许
具体步骤
1. 蚝干先提前2小时洗净泡水。洋葱剥去外壳,切成丝。蒜头切成蒜末备用。
2. 锅中座油,先放蒜末爆香,把蚝干沥去水,下油锅中爆炒。
3. 加入切好的洋葱同炒,此时可加点酱油调色了,洋葱不易炒倒,要加点水焖煮。
4. 水加足焖3分钟左右,揭开盖子,加入蚝油调味,若觉得不够咸再加点盐。
5. 码好味再翻动几下,出锅前淋上葱油再拌一拌即可出锅。
要提前把蚝干泡软化,再把尾部一些残留的蚝壳给拿掉,否则吃起来咬到蚝壳就杯具了。此菜味精就不用加了,蚝干和蚝油都有提鲜的作用,加多的鸡精和味精此菜会变得很腻。