茄子中富含维生素，多吃可以预防癌症还可以提高免疫力。而鱼肉则比较滋补，吃了还有消肿的功效。茄子和鱼柳一起爆炒，茄子在爆炒中充分吸收酱汁和鱼的香味，鱼肉则应翻炒而更显鲜香。这道菜不仅营养美味，而且还卖相好看。
主料
鱼柳 ：1条茄子 ：1个
辅料
老姜 ：4片盐 ：适量
大蒜 ：5瓣
花椒 ：20粒
料酒 ：适量
有机亚麻籽油 ：适量
小葱 ：10颗
干辣椒 ：5个
豆瓣酱 ：适量
香醋 ：适量
生抽 ：适量
胡椒粉 ：适量
白砂糖 ：适量
具体步骤
1.备好原材料：鱼柳、茄子、有机亚麻籽油，干辣椒段，花椒，姜片，大蒜，葱段；
2.鱼柳洗净拭干水分，切条，用适量胡椒粉，盐，料酒抓匀，腌制片刻；茄子洗净拭干水分，切条，用适量盐抓匀，腌制片刻后，将茄子里的黑水倒掉，再冲洗干净，沥水；
3.炒锅烧热，倒入适量有机亚麻籽油；
4.无需烧热，立即倒入豆瓣酱炒出香味；
5.放入干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段翻炒出香味；
6.调入适量生抽、香醋、白砂糖、胡椒粉，清水烧开；
7.放入鱼柳煮2分钟左右；
8.放入茄子；
9.食材都熟了之后，尝下味道，酌情调入适量盐，翻炒均匀；
10.关火起锅，装盘。
1、有机亚麻籽油需低温烹饪，所以烹饪时不要等它升至高温，会破坏营养；2、豆瓣酱，生抽都有咸味，最后的盐请酌料调入，或者不调入；
