主料
鹌鹑蛋 :500辅料
盐 :半勺海鲜酱油 :3勺
大料 :2颗
白糖 :2勺
花椒 :适量
老抽 :1勺
桂皮 :适量
香叶 :2片
具体步骤
1.鹌鹑蛋洗净,凉水入锅,大火煮开后,中火煮10分钟左右。蛋熟,过凉水,置于保鲜盒中,震摇。蛋壳很容易剥去。
2.剥去蛋壳的鹌鹑蛋再用清水冲洗后置于锅中。
3.加入适量清水,加入备好的调味料。
4.清水没过鹌鹑蛋即可。大火煮开,中火煮15分钟,停火。浸泡数小时,味道更佳!
5.可以搭配米粥食用!营养味道好!
剥鹌鹑蛋的小窍门:蛋煮熟后过凉水,置于带盖的保鲜盒中,加入少量清水,盖好盖子,震摇数次,蛋壳就很容易剥了!