主料
黑猪大肠 :1根青椒 :1个
辅料
盐 :3生抽 :5ml
油 :5ml
料酒 :5ml
花椒 :5
姜 :1块
干辣椒 :2个
十三香 :3
葱 :1段
八角 :2个
蒜 :3瓣
具体步骤
1.新鲜的猪大肠一根,用面粉和盐里外清洗两遍,然后冲洗干净。这一步很麻烦,过程两手都黏糊糊的,就没拍,这是清洗好的。
2.清洗好的猪大肠加入葱段和姜片,冷水下锅煮
3.水开倒入料酒去腥,煮2分钟,捞出
4.捞出的猪大肠备用,准备葱姜,花椒和八角及辣椒等调料
5.锅中再次放水,冷水放大肠和调料煮开
6.大火煮开后,转小火煮20分钟,用筷子把大肠能扎透就熟了
7.准备青椒一根,煮熟的猪大肠(生的时候看着很多,煮熟就变少了)
8.青椒切块,大肠切小段,葱蒜切片备用
9.炒锅放油,炸香葱蒜
10.倒入大肠翻炒一分钟
11.倒入青椒,放生抽和十三香大火爆炒半分钟,青椒发软,放盐出锅
大肠是煮熟的,所以最后加入青椒后只需要爆炒半分钟,青椒发软就可以出锅了