猪肝豆腐汤营养价值十分高,平时有喜欢吃猪肝,但是总容易炒老,不好吃,嚼起来就像木渣一样,总是找不到好的方法去制作猪肝,最近朋友像我介绍了猪肝豆腐汤,制作出来的猪肝十分嫩滑,豆腐也很美味,似乎是我这种总把猪肝弄毁的人的救星。下面自制方法推荐给大家,试试哦。
主料
猪肝 :200老豆腐 :250
辅料
生姜 :适量生抽 :适量
油 :适量
葱 :适量
白糖 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.买回来的猪肝加少量盐浸泡在清水中约十分钟,然后切片,在流水下冲洗干净,捏去血水,沥干水份,备用。
2.豆腐切小块,撒盐,腌制一下。
3.热油锅,加葱白与姜条,煸香。
4.下处理过的猪肝,大火快速翻炒,加白糖,加生抽,翻炒均匀,炒至断生,盛出备用。
5.原锅,注入适量清水,烧开。
6.加入豆腐,煮沸后继续煮约五分钟,煮至豆腐组织看起来有洞洞。
7.将猪肝回锅,再次煮沸。
8.加葱花,调味。猪肝里有盐,豆腐里有盐,所以煮汤时就没放盐,最后偿一下,不够咸再加点盐。
9.出锅。
肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗再浸泡再冲洗。