丝瓜猪肝排骨汤,汤鲜浓郁,喜欢周末在家,备上排骨、丝瓜、猪肝,进行搭配,营养都在汤里,丝瓜清热去火,猪肝补铁及各种维生素,可是个明星食材哦。炖出来的汤,鲜美,口感清爽,根据自己爱好,也可以加上其它食材,比如玉米、萝卜等,食补是个大学问,家常做法,在家都可以做。
主料
丝瓜 :1根排骨 :300
猪肝 :100
辅料
姜 :适量盐 :少量
料酒 :少量
香菜 :少量
具体步骤
1.丝瓜滚刀切,猪肝洗净,排骨焯水。
然后用自来水冲洗干净,晾干
一勺半酱油加上一勺糖,搅拌到糖基本融化
将调制好的酱油刷在蹄髈上,刷均匀之后晾干
等到蹄髈表面的酱油干透下油锅油炸
炸好之后上锅蒸4个小时。现在科技进步了,可以用电子高压锅来做。我用电子高压锅大约压了40分钟
酸菜洗干净过水,切成合适的形状铺在砂锅里。放入姜、蒜、大料、花椒、糖、白胡椒
放入蹄髈,加入冷水开始煮。用冷水的原因是让猪皮进行桑拿,让皮子更有口感
4.开锅后加少量盐,撒上香菜即可出锅