韭菜炒鱿鱼是一道以韭菜以及鱿鱼为主要原材料炒制而成的家常美食，制作过程较为简单易上手。具有鲜美可口、营养丰富等特点。带有独特香味的韭菜是极为常见但营养价值较高的蔬菜，可煮制食用，亦可烤制。具有抗癌防癌等作用。适合各个人群食用。广受食客们的欢迎。
主料
韭菜 ：20鱿鱼 ：500
辅料
香油 ：适量盐 ：适量
酱油 ：适量
葱姜蒜 ：适量
具体步骤
1.韭菜切段备用。将鲜鱿鱼洗净，然后去掉筋膜切成长条块，放到沸水锅中焯烫2分钟左右，捞出淋干水分。
2.炒锅放油，油热后，放入葱姜蒜末炒香，防人焯好的鱿鱼。翻炒，烹些料酒，放入盐，少许酱油。
3.最后放入韭菜，翻炒几分钟就可以出锅啦~
1.洗鱿鱼窍门：先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看；2.鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候最好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅；3.鱿鱼的切法：先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了；4.然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块。
