香辣猪头肉炒土豆是一种由猪头肉和辣椒土豆制作而成的菜品，非常的简单而又普遍，添加了各种佐料和加入了辣椒会将猪头肉的肉质感充分的发挥出来，特别的有嚼劲有味道，猪头肉肥而不油，油而不腻，含有丰富的蛋白质和脂肪等营养物质，尝一口都是满满的肉的香味。
主料
猪头肉 ：300土豆 ：适量
辅料
油 ：适量酱油 ：适量
盐 ：适量
红辣椒 ：适量
料酒 ：适量
味精 ：适量
具体步骤
1.猪头一个，去猪皮。
2.放进电压锅里，放些八角，桂皮，姜，辣椒高压半小时。
3.高压好的猪头。
4.去骨，取肉适量，红椒数个。
5.猪头肉切处一，辣椒切丝。土豆切块。
6.锅里放油烧热倒进猪头肉炒匀后再调入料酒炒片刻。
7.调入酱油和精盐炒二分钟。
8.移锅边，放进辣椒，在辣椒上加点盐炒匀。
9.再混 炒。
10.放进鸡精。
11.炒匀。
12.出锅。
