主料
面粉 :适量水 :适量
酵母粉 :适量
辅料
鸡蛋 :适量葱花 :适量
盐 :适量
具体步骤
大碗里放酵母少许,用水浸泡一会儿,加面粉直接用筷子和成很软的面团,标准是比发馒头面软,用筷子可以搅拌得动不用下手。
平底锅倒适量油,中小火烧热。用筷子将发酵起的面糊搅拌一下,以手沾水从碗中揪起一团面糊,(面糊呈现稍流动的状态)快速将面糊扯成薄薄的大致呈长方形的大片。
鸡蛋一个,加葱花加盐打散。待面糊稍凝固成饼,用筷子将其转移到锅的一侧,将蛋液倒入锅内拨拉成与饼差不多大小。
将饼翻面到蛋液上。两面煎黄、熟。
将生菜叶子卷入。街上卖的还卷有泡菜。