主料
草莓 :750柠檬 :半个
冰糖 :150
辅料
具体步骤
1. 新鲜草莓用清水和洗洁精浸泡10分钟。(大部分农药是脂溶性的,用水洗不掉的,洗洁精才能去除。)再用清水冲洗干净,去蒂。
2. 洒上少量白砂糖,拌匀,静置,直到草莓渗出水。(这里应该已经去蒂了。图片是在这之前拍的~)
3. 将草莓连渗出的汁水和冰糖一起倒进锅里,大火煮开。
4. 转中火煮,水会越来越多,涌起泡沫。泡沫不用撇,后来会自然消失。
5. 汁水渐渐减少,加入柠檬挤出的汁。这时需要不停搅拌,以防糊锅,转小火收汁,直到粘稠。(喜欢吃有果粒的和不需要长期保存的,这时可以起锅了,再煮会成口感细腻的酱,适合较长期保存。)
6. 玻璃瓶(辣椒酱、罐头水果等的瓶子都可以)开水烫后晾干,把煮好的酱趁热倒入,倒扣过来晾凉。凉后可以放入冰箱冷藏,至少可保存一个月。
柠檬加在这里,可以平衡草莓过甜的口感,让酱酸甜不腻。不喜欢吃酸的可以少挤点柠檬汁。