主料
腊肉 ：250红薯淀粉 ：100
水 ：100
辅料
盐 ：1/4小匙姜 ：适量
花椒油 ：1/4小匙
蒜 ：适量
酱油 ：适量
青蒜 ：适量
五香粉 ：1/4小匙
具体步骤
1.姜蒜拍碎，青蒜苗切段，青蒜梗切段。
2.将水与红署淀粉及调料调浆静置以便其糊化充分。
3.将腊肉放入开水中煮至八成熟。
4.将煮好的腊肉切片，入锅内炒至油出，炸至油出放入青蒜梗翻炒盛起待用。不要放盐，腊肉有盐味。
5.锅油炒肉的油烧热，倒入调好的红署粉浆，来回翻拌，刚开始粉浆是水，呈白色，来回翻拌至粘稠呈透明色即可。（这种做法喜欢吃硬点的少加水，成品是可以切片再炒的），多点水比较滑嫩。
6.将红署粉砣用锅铲切开，再放入腊肉回锅翻炒，洒入青蒜苗翻炒均匀装盘即可。
调红署淀粉时不要太干也不要太稀，太干成品会有白心，太稀不会成砣成块。
