主料
奶油奶酪 :200淡奶油 :200ml
奥利奥饼干 :1包
黄油 :40
吉利丁片 :3片
糖粉 :适量
辅料
柠檬汁 :适量朗姆酒 :适量
具体步骤
1. 将紫薯切小块蒸熟,按成泥。
2. 将奥利奥去芯擀碎,加入融化了的黄油。
3. 将奥利奥泥放入六寸活底模下面铺平压实。放进冰箱冷冻一会
4. 将奶油奶酪加入糖粉,和柠檬汁,用打蛋器搅拌,呈羽毛状。
5. 将吉利丁加,水完全融化。放入奶酪糊中。
6. 将淡奶油,冰镇状态下,分三次加入糖,打发至羽毛状。打蛋盆里不能有油,水,否则打发不起来,淡奶油温度高也打不起来。
7. 将打发的淡奶油分三次加入奶酪糊中。可以适量尝一下味道是否足够。
8. 将最后的奶酪糊分三份,其中两份分别加入部分紫薯泥和朗姆酒。
9. 将奥利奥底上面浇一层原味芝士糊,放入冰箱冷冻十几分钟,待芝士糊成果冻状,浇第二层薯泥芝士糊。继续冷冻。再呈果冻状浇第三层朗姆芝士,当第三层呈果冻状后将紫薯泥打散铺到朗姆芝士层。
10. 冷冻半个小时左右,完全固定住,就可以将,紫薯芝士蛋糕推出来了。
以上材料可以做一个6寸蛋糕加两个小杯。