主料
虾仁 :200西芹 :1片
胡萝卜 :1小根
辅料
盐 :2糖 :3
水淀粉 :适量
料酒 :适量
胡椒粉 :适量
鸡蛋 :1只
具体步骤
1. 胡萝卜、西芹切片
2. 姜、葱用水浸泡,需要葱姜水。
3. 虾仁去虾线用水洗干净挤出水,加料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉拌勻,再加蛋清抓匀。
4. 锅内放水等水开后放入虾仁,虾仁有点变色立即捞起。
5. 锅内重新放水加点盐和油,水开后放入西芹和胡萝卜过一下水,时间可不能长。
6. 锅放油先加入西芹胡萝卜煸炒再放入虾仁,加入少许盐、糖、鸡精。最后勾上薄欠即可。
7. 装盘