平时比较少做甜品,难得周末放假,老婆在家,她又很喜欢吃司康,所以今天我想做个司康给她尝尝,犒劳犒劳辛苦工作。今天做这款黑芝麻司康,用炒熟的黑芝麻来做。为了让它表皮的口感更好一点,我选择了发酵黄油来做,会更加香一点,还加了奶油,让它具有奶香味。
主料
低筋面粉 :85全麦面粉 :15
鸡蛋 :20
辅料
泡打粉 :4盐 :1
细砂糖 :20
牛奶 :22
淡奶油 :27
黑芝麻(炒熟) :适量
发酵黄油 :25
具体步骤
1、将材料a低筋面粉,全麦面粉,泡打粉,盐,细砂糖放入一个盆中混合均匀。
2、将牛奶,淡奶油,鸡蛋另一个盆中混合均匀。
3、把稍微软化的黄油放入步骤1的干性混合物中,可以借助刮刀把黄油切成一小块一小块的或者放入前就切小块。
4、用手指抓拌黄油和面粉混合在一起,混合均匀到图中的碎屑状就可以了,尽量不要让黄油融化了,冬天还好,夏天放的黄油可以硬一些。
5、将步骤4的材料放入混合好的材料2中,混合均匀成团,放到案板上揉,刚开始面团有点黏,用手多揉几下慢慢就好了,不过为了避免面团温度升高黄油融化,动作尽量快一些。面团揉好加入适量先前炒香炒熟的黑芝麻揉匀即可~
6、揉好的面团用擀面杖擀平,大概1-1.5cm厚左右,用切模切出一个个面团,嗯这个可以自由发挥一下的。还有就是那种擀成一个大圆,然后像切蛋糕一样切成三角状的那种~
7、烤盘抹油,切好的面团摆上去(请无视我切的大小不均= =),表面刷一层蛋液~放入预热好180度左右的烤箱烘烤约20-22分钟左右即可。出炉稍微放凉一下表皮会变硬,有点酥脆的口感,但是里面还是软软的呢~