主料
牛金钱腱 :4斤老汤 :适量
葱姜 :适量
瑶柱 :适量
桂皮 :适量
香叶 :适量
八角 :适量
干辣椒 :适量
辅料
盐 :适量生抽 :适量
老抽 :适量
蚝油 :适量
五香粉 :适量
具体步骤
1. 牛肉洗净后,切成等分的大块,凉水下锅。水开后撇去浮沫,捞出牛肉,水倒掉不用。
2. 将老汤、桂皮、香叶、八角、干辣椒、五香粉和葱姜放入砂锅中,加入矢量的水,烹入生抽、老抽、蚝油。大火将汤烧开后,放入刚才焯好的牛肉。
3. 将汤大火煮开后,关小火闷炖40分钟。之后放入瑶柱和盐拌匀,再炖10分钟后关火。
4. 将祝好的牛肉在砂锅中浸泡一夜后捞出,放入保鲜盒内,置于冰箱冷藏室4小时以上,切片装盘。
5. 看吧~ 煮好的金钱腱在灯光下都是透明的,好迷人!
金钱腱是牛前腿腱子肉中最好的一块,也是价格最贵的,当然口感也是相当的好!购买的时候一定要向卖家说明哦~~如果觉得金钱腱贵的话,买前腱子肉也没有问题。牛其他部位的肉就别考虑了,做酱牛肉是真心不适合~~