主料
卤水豆腐 ：500辅料
大蒜子 ：3粒香油 ：适量
小葱 ：3根
干辣椒 ：6颗
姜 ：1块
鸡粉 ：适量
具体步骤
1.准备好豆腐一块、姜、干辣椒、小葱、大蒜、全部洗净备用。
2.豆腐切块，锅放入适量的油，冒青烟时，放入豆腐，煎炸一面金黄即可。煎炸豆腐时，均匀的撒入适量的盐，让豆腐更入味。这也是后面豆腐好吃不好吃的关键。
3.将煎好的豆腐捞出沥干油备用。
4.干辣椒切碎，姜切末、大蒜拍碎切碎、葱切葱花。
5.油下锅，放入姜蒜，小火炒香。
6.姜蒜炒出香味，放入干辣椒，继续小火翻炒至干辣椒微焦黄。
7.干辣椒炒至微焦黄后，倒入备在一旁的豆腐，翻炒均匀。
8.豆腐和辣椒炒匀之后，倒入适量的清水，中火煮开，中途记得将豆腐翻动一下。
9.豆腐煮两分钟，试试盐味是否够了，如果不够，再添加拌匀。然后鸡粉调味，撒上葱花、滴两滴香油，即可起锅装盘。虽然做法简单，但是真的感觉好好吃。试试吧！
10.完成?
1、煎豆腐时，微煎黄，煎一面即可。2、煎炸豆腐时，撒入适量的盐，让豆腐更入味。3、炒辣椒时，一定要小火慢炒，将辣椒炒出辣椒红油。4、放入豆腐后，翻炒均匀，放入汤汁时，不要加入过多汤汁。煮两分钟，不要盖锅盖煮。
