这是一道养生菜，卤了的猪心也不会有异味，会有一种卤料的香味，菠菜焯一下，再和这个一起拌，可以清热降火，能够平复人们的情绪，而且，颜色也很好看，可以加一些醋酱还有其他的调料。菠菜胆固醇含量比较高，但是很甜，少吃。
主料
猪心 ：1个菠菜 ：400g
辅料
陈醋 ：5g白糖 ：少许
蒜末 ：适量
香油 ：适量
老卤汤 ：1锅
食盐 ：3g
生抽 ：5g
辣油 ：少许
具体步骤
1.猪心一个。
2.沿着血管剪开，加适量面粉裹匀揉搓，放置30分钟。
3.然后在自来水下反复冲洗干净。
4.把猪心放入锅中，加适量清水，水中加入料酒、姜片、葱段煮开后捞出。
5.把焯过水的猪心放入卤汤中，烧开后小火煮40分钟后关火再焖30分钟。
6.把卤好的猪心捞出晾干。
7.菠菜洗净。
8.炒锅倒水加入少许食盐烧开，放入菠菜焯水后捞出晾凉。
9.等菠菜不烫手时，挤去水分，切段。
10.蒜切末备用。
11.卤猪心切片。
12.把菠菜、猪心和蒜末放入容器中，加少许食盐。
13.再加入5克生抽、5克陈醋、几滴香油、一小勺辣油、少许白糖。
14.拌匀后装盘即可。
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