主料
鹌鹑蛋 :16个辅料
油 :适量小米辣 :适量
青椒 :适量
剁椒 :适量
高汤 :适量
蒜薹 :适量
蒜 :适量
肉末 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.鹌鹑蛋洗净,放进锅里,加冷水、适量盐,煮熟;
2.煮熟的鹌鹑蛋捞起,放在凉水里,静置片刻;最好是放在带盖子的容器里,盖上盖子,用力摇晃几下,这样更容易剥壳。
3.将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳;
4.肉末提前切好,调入适量盐、料酒,搅拌均匀;
5.蒜薹洗净,切丁;小米辣、青椒洗净,切圈;大蒜洗净,切成蒜碎;
6.热锅里倒入适量油烧热,将蒜薹、小米辣、蒜碎放进锅里炒香;
7.用锅里余油,炒香肉末;
8.放入1勺剁椒,翻炒均匀;
9.倒入适量高汤,用大火煮开;
10.调入盐、青椒,继续煮8分钟;
11.将剥壳的鹌鹑蛋放进锅里,大火煮3分钟即可。
12.关火,盛出。
煮好的鹌鹑蛋最好是放在带盖子的容器里,盖上盖子,用力摇晃几下,这样更容易剥壳。