主料
嫩鸡 :750鸡蛋 :4个
香菜 :25
西红柿 :50
黄瓜 :25
辅料
油 :100料酒 :10
姜汁 :8
盐 :适量
面粉 :适量
花椒盐 :适量
淀粉 :适量
肉料 :适量
具体步骤
1. 将鸡收拾干净,放锅中加水,加入肉料煮至7-8成熟捞出,拆去骨头装在盘内,加入姜汁、味精、料酒,上锅蒸熟,两面粘面粉。
2. 鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。
3. 将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊。
4. 炒勺放油上火烧至5-6成热时,将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色,捞出控油装盘,将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。跟花椒盐味碟上桌。