酸菜炖鸡肉,鸡肉我家会经常买来炖的,会用很多种材料一起炖,味道都是很不错的,这次我特地买了酸菜来炖,酸菜开胃可口,感觉能够会让我家孩子胃口好点,还有鸡肉炖久了吃起来肉质细嫩,还加了粉条,粉条很入味,还有辣椒,整道菜吃起来辣辣的。
主料
酸菜 :适量土鸡 :适量
粉条 :适量
葱姜丝 :适量
干红辣椒 :适量
辅料
盐 :适量花椒 :适量
淀粉 :适量
白糖 :适量
生抽 :适量
大料 :适量
郫县豆瓣酱 :适量
具体步骤
将土鸡斩小块,洗净和冷水一起入锅,加入少许花椒大料,少许淀粉一起焯水。这里加淀粉是我自己的方法,感觉肉一类的焯水的时候加点儿淀粉利于后面的清洗,可能还会使肉不会变得太老。
将焯水的鸡块洗净待用
将东北酸菜洗一下,将菜叶与菜茎分开切丝儿,菜茎部分先斜刀切片再切丝
准备好葱姜,干红辣椒段
炒锅加热后加入适量食用油,加入葱姜末,干红辣椒,郫县豆瓣酱爆香
加入鸡块再加点儿白糖翻炒,
加入点儿生抽翻炒至鸡块均匀裹上色
加入酸菜丝翻炒会儿
添加足量的清水,喜欢的话再加入点儿粉条
大火烧开,小火慢炖至鸡肉熟烂即可,喜欢喝汤的话别收汁太浓哈
好了,香喷喷的酸菜炖鸡上桌了。儿子很喜欢这道菜的汤汁,浓浓的鸡肉香还酸酸的很开胃