子姜啤酒鸭口味新鲜,肥而不腻,是一道美味营养的美味菜肴。子姜啤酒鸭的制作过程简单,但口味不错,选材精当,让人回味无穷。啤酒渗透进鸭肉的内部,后味醇厚,入味深厚,让人齿颊留香。而且,啤酒的清香冲淡了鸭肉的肥腻,让肉质更加紧实,入口爽滑。
主料
水鸭 :500啤酒 :150
柠檬 :50
子姜 :10
辅料
盐 :适量香辛料 :适量
蒜瓣 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
具体步骤
斩件鸭块洗净血水放入大盆中,柠檬切碎撒入盆中,将鸭块泡在柠檬汁水中像搓衣服一样搓揉(除腥臊提味),将搓揉浸泡后的鸭块用流动清水再次洗净,控干水备用。
2.将玉米粒与鸡蛋一起倒入料理机,搅打。
3.加入白糖,继续搅打。
4.成浓稠玉米浆。
5.倒入碗中,加入面粉,干酵母,泡打粉,搅拌。
6.成稠厚糊状。盖上保鲜膜,发酵。
7.面糊起发。
8.装入模具中,放入蒸屉,
9.放入沸水锅中,旺火足气,蒸15分钟左右。
10.熟透,出锅。
将啤酒倒入锅中,以没过鸭肉为准,小葱洗净挽葱结入锅,大火煮开锅后撇清浮沫,转小火焖煮约40分钟,转大火收浓汁,起锅前试味酌情添加精盐。