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主料
辅料
具体步骤
1.首先将花胶切段、姜拍扁、清远鸡去鸡皮、鸡油,砍成块。
2.锅中倒入清水,放入鸡块,焯出血水后,盛入凉水洗净。
3.准备好汤锅,倒入鸡块,下入姜片、花胶,淋入适量料酒,倒入清水,盖过鸡块为宜,大火烧开,转小火煲三个小时
4.加入大半勺盐调味,拌匀,即可出锅。
烹饪技巧
炖汤或煲汤,汤水都不宜油多,影响口感,鸡鸭类最好将皮剥去为佳。
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