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主料
辅料
具体步骤
1.炖好的排骨汤和手擀面。
2.排骨汤加热后过滤,放在一旁保温待用。
3.煮面条。
4.放入小油菜。
5.面条煮熟后捞出,放排骨,油菜。
6.放葱丝,浇热的排骨汤,淋几滴香油即可。
烹饪技巧
因为排骨汤里有一些碎骨头,所以一定要过滤。最后浇在面条上的排骨汤一定要是热的,这样才能激出葱香味。山西人的吃法是最后要往面里加几滴醋,如果嫌酸,可以不加。
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