主料
肥牛 ：200酸菜 ：200
辅料
泡的野山椒 ：10个（切成碎末）葱末 ：适量
姜末 ：适量
蒜末 ：适量
花椒 ：5
山椒水 ：2勺
牛骨汤 ：500ML
料酒 ：1小勺
盐 ：少许
鸡精 ：少许
胡椒粉 ：少许
具体步骤
1. 泡菜切丝，用热水焯烫1分钟用以去除大部分的亚硝酸盐；
2. 锅内放少许油，烧热后把花椒、葱姜蒜末以及山椒倒入煸香，然后把酸菜丝倒入翻炒片刻；
3. 倒入事先熬好的牛骨汤，烧开后把解冻好的肥牛倒入煮至变色后撇去浮沫再加入调味料即可；（从图看来，实际上我是把肥牛先焯了7分熟，但是口感略微有点柴）
牛肉不要先煮熟否则会老
