胡萝卜冬瓜烧牛肉是一道家常菜。胡萝卜冬瓜烧牛肉是一道很健康的菜品。该菜品主要是做牛肉，但是该菜品材料丰富，有胡萝卜，冬瓜，胡萝卜搭配牛肉很合适，牛肉吃起来软，胡萝卜吃起来脆，牛肉吃腻的时候再吃一点胡萝卜是很完美的。冬瓜富含丰富维生素，有利于身体健康。
主料
胡萝卜 ：250冬瓜 ：250
牛肉 ：500
辅料
蒜 ：5瓣冰糖 ：1块
桂皮 ：1块
干辣椒 ：10个
豆瓣酱 ：2匙
姜 ：1块
葱 ：1段
八角 ：2个
草果 ：1个
花椒 ：1撮
料酒 ：2匙
老抽 ：1匙
具体步骤
1.将冬瓜和胡萝卜去皮洗净切块，牛肉切块，锅中加水，加两片姜和适量料酒，放入牛肉，煮开，捞出并用温水洗干净血沫
2.锅中底油，加入葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱，加入一小块冰糖，炒出香味，然后下入牛肉翻炒约两分钟至水干发白，加适量料酒，加老抽翻炒上色，然后加入适量的开水，淹没牛肉稍多一点，大火烧开之后转小火，煮到牛肉八成熟的时候加入胡萝卜和冬瓜。
3.煮到牛肉软烂就可以起锅了，放上一些香菜做装饰。如果觉得咸味不够的可以适当调味再起锅。
4.成品图
1、牛肉一定要选两面有完整筋膜的牛腩，烧出来口感特别好。2、表面的杂膜和多余的油脂最好去干净，否则太油容易腻。3、胡萝卜可以切的大块一些，和牛肉一样大小。4、牛肉不太好炖烂，可以多煮一会。
