胡萝卜冬瓜烧牛肉是以牛肉为汤底主味，加上冬瓜和胡萝卜块一起炖煮而成的一道美味。牛肉滑嫩弹牙，清新冬瓜和胡萝卜吸饱汤汁和肉香，也减轻了一分油腻，保证了菜品的健康指数。从药膳价值出发，牛肉性偏热，而温良的冬瓜和有清热解毒之效的胡萝卜可以很好的中和这一点。更加爆香调味，实在是美味和药膳保健的集合。值得尝试！
主料
胡萝卜 ：250冬瓜 ：250
牛肉 ：500
辅料
姜 ：1块冰糖 ：1块
蒜 ：5瓣
葱 ：1段
八角 ：2个
桂皮 ：1块
草果 ：1个
花椒 ：1撮
干辣椒 ：10个
豆瓣酱 ：2匙
料酒 ：2匙
老抽 ：1匙
具体步骤
将冬瓜和胡萝卜去皮洗净切块，牛肉切块，锅中加水，加两片姜和适量料酒，放入牛肉，煮开，捞出并用温水洗干净血沫。
锅中底油，加入葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱，加入一小块冰糖，炒出香味，然后下入牛肉翻炒约两分钟至水干发白，加适量料酒，加老抽翻炒上色，然后加入适量的开水，淹没牛肉稍多一点，大火烧开之后转小火，煮到牛肉八成熟的时候加入胡萝卜和冬瓜。
煮到牛肉软烂就可以起锅了，放上一些香菜做装饰。如果觉得咸味不够的可以适当调味再起锅。
成品。
牛肉一定要选两面有完整筋膜的牛腩，烧出来口感特别好。表面的杂膜和多余的油脂最好去干净，否则太油容易腻。胡萝卜可以切的大块一些，和牛肉一样大小牛肉不太好炖烂，可以多煮一会。
