主料
兔子 :600仔姜 :300
长条辣椒 :10条
辅料
料酒 :适量盐 :少许
大料粉 :少许
蚝油 :一小勺
花椒 :适量
泡野山椒 :六个
鸡粉 :少许
酱油 :一小勺
白糖 :一小勺
小米辣 :六个
豆瓣酱 :一小勺
食醋 :一小勺
大蒜 :六个
具体步骤
1.仔姜切丝,蒜拍一下,小米辣切一下
2.兔子肉切小块用料酒,盐,生粉,大料粉腌一下
3.小米辣切碎
4.长条辣椒切短
5.锅中放油烧至七成热把兔子下锅过一下油,兔子变色控油铲以来备用
6.把剩下的油烧辣,放入花椒,炒香,放入小米辣,泡野山椒,大蒜,小火翻炒出辣味
7.加入酱油,醋,白糖,蚝油,继续炒一下,加入开水,煮两分钟,把兔子肉下锅拌匀,继续煮十分钟
8.加入长条辣椒段,翻炒一下,煮六分钟,开锅加盐,继续煮两分钟
9.加入仔姜,翻炒两分钟,加入鸡粉起锅,味鲜下饭的家常仔姜兔子就好了,兔子可以选择一斤半到两斤一只的肉更嫩
辣椒根据个人喜好加减