主料
里脊猪肉 :400黄豆芽 :100
白菜 :100
辅料
姜 :5八角 :2个
鸡精 :1茶匙
花椒 :5
青蒜苗 :2根
精盐 :1茶匙
葱白 :5
红干椒 :5
蛋清 :1个
黑胡椒 :1茶匙
木薯淀粉 :1.5茶匙
食用油 :适量
骨汤 :适量
具体步骤
1.准备食材。
2.把肉切片,加入淀粉、黑胡椒、蛋清搅打拌匀,腌制20分钟。
3.准备好豆芽菜、和白菜叶。
4.切好蒜叶末,姜、葱,备好花椒和红椒。
5.锅里入油,炒香姜、葱、八角。
6.加入豆芽和白菜爆炒一下。
7.加入骨汤烧开。
8.加入鸡精和精盐。
9.把蔬菜装出,入肉片,即时划散,再次滚开至熟后装出。
10.净锅入油,加入花椒和红干椒。
11.装好的肉上撒上蒜叶。
12.淋上步骤10的热油即可。
1、洗净的肉冻上1、2小时容易切薄片。2、如果没有骨汤,可用清水,不过要加入开水,豆芽和白菜一起也可提鲜哦。3、喜欢更辣一些,可加入一些郫县豆瓣酱炒一下。或腌肉时加些辣椒粉。4、加入肉片要立即划散,再次滚开更健康。