剁辣椒是一道调味菜，也可以说是调味品，辣椒本身是辣的，在剁辣椒里头加豆豉酸辣咸三种口味齐全。平常用来下稀饭，调面类及粉制品，同时剁辣椒这道菜和平时的家常菜味道独特，可以说是道特色菜。
主料
红辣椒 ：适量蒜 ：适量
姜 ：适量
辅料
冰糖 ：少许白酒 ：少许
盐 ：少许
白醋 ：少许
具体步骤
1.辣椒剪去头
2.准备搅拌机 搅碎姜、蒜，放入剁碎的辣椒
3.加入白酒 加入盐 、冰糖、白醋 搅拌均匀
4.压紧剁辣椒 盖上盖子，每隔十天 翻动一次 ，一个月就可以食用了..
剁辣椒之所以要放高度白酒，一是让增香，二是杀菌，三是便于保存（毕竟广东的天气太热了不是）
