说起湖南，我们首先想到的就是快乐大本营、辣椒、湘菜等等。在湖南，基本上每道菜肴都要加上辣椒调味，这剁辣椒就是其中最有特色的调味料啦。剁辣椒酸辣爽口，吃起来十分下饭，下面小编就为大家介绍一下剁辣椒怎么做菜好吃。
剁辣椒怎么做菜好吃
一、剁椒肥牛汤
1.材料：肥牛，金针菇，剁椒，生姜，大蒜，香菜，小米椒。
2.做法
(1)先把所有材料清洗干净，金针菇切掉根部后下锅焯一下。
(2)香菜、生姜、香菜、小米椒、大蒜切成碎末备用，肥牛片下锅焯熟后捞出沥干水分备用。
(3)热油锅，先放入葱姜蒜和小米椒爆炒出香味，然后倒入剁椒、金针菇翻炒。
(4)加入适量的清水大火烧开后加入肥牛炖煮入味，然后撒上少许的盐和香菜即可。
二、剁椒鱼头
1.材料：鱼头，剁椒，香葱，大蒜，生姜，鸡精，淀粉，生抽，蚝油，料酒，豆豉。
2.做法
(1)把鱼头清洗干净后，用食盐、生姜和大蒜腌制20分钟。
(2)把生抽、蚝油和鸡精搅拌均匀，然后淋在鱼头上上锅蒸制，五分钟后再撒上剁椒，上锅继续炖熟。
(3热油锅，把葱蒜末爆炒出香味后淋在鱼头上即可。
三、剁椒酱烧茄子
1.材料：茄子，剁椒，大蒜，青椒，酱油。
2.做法
(1)先把材料清洗干净，茄子切成小块，青椒切成细丝，大蒜切成碎末。
(2)热油锅，把切好的茄子放入锅中用小火翻炒。
(3)等到茄子变软之后放入蒜末、剁椒、酱油和食盐翻炒，最后放入青椒翻炒均匀炒至入味即可。
四、剁椒牛肉
1.材料：牛脊肉，食盐，食用油，鸡蛋，黑胡椒粉，生抽，料酒，白芝麻，生姜，大蒜，剁椒。
2.做法
(1)牛肉清洗干净后切成薄片，葱姜蒜切成碎末，然后把肉片用食盐、胡椒粉料酒和鸡蛋、淀粉拌匀，腌制十几分钟。
(2)芝麻放入锅中，小火慢炒至散发出香味后盛出。
(3)热油锅，先放入剁椒和生姜、大蒜爆炒出香味，然后放入牛肉翻炒。
(4)牛肉变色后，然后倒入料酒、生抽和白糖翻炒均匀，等到汤汁收不收的差不多之后，撒上炒香的芝麻即可。
五、剁辣椒炒娃娃菜
1.材料：娃娃菜，剁辣椒，食盐，蚝油，食用油，大蒜。
2.做法
(1)把所有材料清洗干净，娃娃菜切成小片，大蒜切成碎末。
(2)热油锅，放入蒜末保持出锅，然后倒入娃娃菜翻炒。
(3)等到娃娃菜炒软之后加上蚝油、剁辣椒和食盐翻炒入味即可。
看过了小编的介绍，相信现在大家都知道剁辣椒怎么做菜好吃了吧。在湖南，几乎家家户户都会自制上一坛剁辣椒，无论是做菜还是拌面吃都十分地开胃。不知道大家看过了小编的这些食谱有没有心动呢，想吃的就赶紧试一下，一定能让你欲罢不能。
