问起无辣不欢的四川人什么最美味，那当然是火锅了。四川火锅以麻辣著称，而在火锅中起到麻香作用的，就是川菜中最具有代表性的调味品——四川特产麻椒啦。不少人只知道麻椒做火锅调料，其实它还有其他做法，那么四川特产麻椒怎么做好吃呢?
四川特产麻椒怎么做好吃
一、麻辣花椒鸡
1.材料：三黄鸡、麻椒、南瓜、辣椒、葱姜蒜、豆豉酱、莴笋。
2.做法
(1)把新鲜的麻椒清洗干净，先用清水先浸泡半个小时，倒掉水，继续用清水浸泡半个小时;
(2)三黄鸡清洗干净之后剁成小块，先下锅焯一下，然后捞出，用温水再清洗一遍;
(3)南瓜和莴笋洗净之后去皮切成小块，香葱切段生，姜切片;
(4)热油锅，先加入葱姜爆炒出香味，然后倒入鸡块，等到鸡肉稍微变色之后放入麻椒和辣椒继续翻炒;
(5)倒入适量的清水豆豉酱和食盐调味，大火煮开之后加入南瓜和莴笋继续焖煮5分钟，等到汤汁收的差不多后即可。
二、麻椒酱
1.材料：麻椒、五花肉、料酒、面酱、香油、白砂糖、葱姜、黄瓜。
2.做法
(1)先把所有材料清洗干净，五花肉和黄瓜切成小丁，葱姜切成碎末，麻椒捣碎;
(2)热油锅，放入捣碎的麻椒炸香，然后再放入五花肉慢慢地煸炒，把肉里面的油脂逼出来;
(3)倒入黄瓜翻炒，然后加上料酒、葱姜和面酱翻炒均匀，加上一小勺白砂糖提鲜，不断的翻炒使得酱汁变得粘稠，最后淋上香油即可。
三、古法麻椒肉
1.材料：麻椒、五花肉、鸡精、白糖、红曲米、酱油、料酒。
2.做法
(1)先把所以材料清洗干净，五花肉、麻椒和红曲米一起放入锅中焖煮一个小时，煮好之后切成大块;
(2)热油锅放入葱姜爆炒出香味，然后放入酱油、鸡精、料酒和白糖，倒入清水大火煮开;
(3)把煮好的汤汁倒入肉块中，并且放入足够量的花麻椒，然后上蒸锅小火蒸制两个小时左右即可。
四、香酥麻椒芽
1.材料：麻椒芽、面粉、鸡蛋、炸粉、食盐。
2.做法
(1)把炸粉和面粉按照1:1的比例调配，然后加上适量的清水、鸡蛋和食盐，按照顺时针搅拌均匀;
(2)在锅中多倒一点油，等油烧热之后把麻椒芽粘上面糊下油锅炸熟即可。
如果你是个爱辣人士，一定不可以错过麻椒这么神奇的调味品。在上文中小编为大家介绍了四川特产麻椒怎么做好吃，不知道这些美味食谱有没有让大家馋得流口水呢?心动不如行动，想要吃的话就赶快自己动手做一做吧。
