一提起湖南，我们首先想到的可能就是最具代表特色的麻辣小龙虾了。要知道湖南可是个无辣不欢的城市，不仅孕育出了极具特色的湘菜，湖南人还创造出了不同于四川和重庆的火锅，下面就让小编给大家介绍下湖南火锅特色菜吧。
湖南火锅特色菜
一、鱼杂火锅
1.材料：鱼籽、鱼肠、鱼泡、葱姜蒜、内酯豆腐、红绿尖椒、紫苏。
2.调料：白醋、食用油、鸡精、蚝油、白酒、豆瓣酱、蒸鱼鼓油、高汤。
3.做法
(1)锅中倒水烧开，放入鱼籽和白酒，大概八成熟的时候捞出，豆腐切块下锅烫一下;
(2)热油锅，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后倒入鱼杂和其他调味料一起翻炒;
(3)把豆腐铺在火锅底，倒入翻炒好的鱼杂，然后倒入高汤，最后撒上芝麻油和葱段。
二、猪脚火锅
1.材料：猪脚、土豆、香菜、青红尖椒、葱姜蒜。
2.调料：八角、桂皮、香叶、酱油、胡椒粉、蚝油、鸡精、豆瓣、食盐。
3.做法
(1)先把猪脚处理干净，剁成小块后放入锅中去除血水;
(2)热油锅，放入猪脚炸制金黄，然后加入八角、桂皮、香叶、辣椒和酱油翻炒;
(3)加水煮开，再放入其他调味品一起焖煮几分钟，然后去掉香料，把猪脚盛出;
(4)土豆洗干净之后切成小块，过水之后铺在锅底，倒入猪脚之后撒上香菜和尖椒段。
三、鸭肉火锅
1.材料：老水鸭、指天椒、白萝卜、葱姜蒜、青红尖椒。
2.调料：草果、蒜蓉辣椒酱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、啤酒、豆瓣酱。
3.做法
(1)把老水鸭洗干净之后剁成小块，热油锅，放入姜蒜、干辣椒一起爆炒;
(2)加入豆瓣酱、八角、桂皮、酱油、香叶、蒜蓉辣酱一起翻炒，然后加水和啤酒一起焖煮;
(3)白萝卜洗干净之后去皮切片，下水焯水后捞出，铺在火锅底部;
(4)热油锅，放入指天椒、青红尖椒、蚝油和芝麻油一起爆香，然后淋在白萝卜上，再把炖好的鸭子倒入火锅中。
四、羊肉火锅
1.材料：羊肉、白萝卜、指天椒、香菜、青红尖椒、葱姜蒜。
2.调料：当归片、生抽、白酒、八角、桂皮、香叶、胡椒粉、蚝油。
3.做法
(1)羊肉洗净之后切块，放入姜片一起焯一下去除血水;
(2)热油锅，倒入羊肉和葱姜蒜爆香，然后加水，倒入白酒、八角、桂皮、香叶和生抽一起焖煮;
(3)煮好的羊肉去掉香料盛出，倒入油锅中和指天椒、青红尖椒一起爆炒，加胡椒粉和蚝油调好味;
(4)白萝卜去皮切块，烫熟后铺在锅底，然后倒入炒好的羊肉，撒上香菜即可。
看到小编介绍的这些湖南火锅特色菜，不知道大家有没有馋得流口水呢?如果你是个重度麻辣爱好者，一定不能错过这些特色火锅哦，保证能让你吃得停不下来!空闲时分，自己煮上一顿火锅，喊上几个朋友谈天说地，好不惬意。
