主料
低筋面粉 :282高筋面粉 :30
紫薯泥 :50
辅料
紫薯陷 :600细砂糖 :16
热水 :110
无盐黄油 :127
具体步骤
1.制作油皮:将热水、黄油82g、砂糖16g混合拌匀
2.筛入高粉30g和低粉170g揉成光滑面团,松弛10分钟
3.制作油酥:将低粉112g、黄油45g、紫薯50g混合
4.揉拌均匀成团
5.将油皮包入油酥
6.擀成长方形
7.把两边对折
8.再对折,再擀成长方形 ,如此反复三次,卷成长条
9.用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻半小时
10.取出冷冻面团,切成0.5cm的片状
11.擀圆
12.放入紫薯馅
13.把紫薯全部包裹住,收口
14.码入烤盘,烤箱预热180度,上下火,中层,烤约25分钟
可以抹茶粉做成抹茶味的