主料
肥瘦猪肉 :半斤大豆油 :炒菜量的1.5倍
豆瓣酱 :四勺
面酱 :两勺
味极鲜 :两瓶盖
黄瓜 :一根
菠菜 :几根
葱白 :半根
绿豆芽 :一斤
辅料
盐 :三勺鸡精 :适量
老抽 :适量
葱绿 :半根
大蒜 :一头
老姜 :四片
具体步骤
1. 如图,葱末,姜末,蒜末,肉丁。葱伴侣,槐茂面酱,海天老抽,味极鲜。面酱剩的不多,直接在面酱盒里配酱了!:豆瓣酱,老抽,然后加水至满满一盒。
2. 如图,各酱料。
3. 切好的菜码儿,烫熟的豆芽菜。这个嘛,随意。喜欢什么准备什么。
4. 油烧热,依次放 末儿 :姜→蒜→葱→肉→调好的酱。注意事项:蒜末炸到微黄立刻放葱末。肉丁变色放酱。出香味了,改小火,锅里发出咕嘟声慢慢搅着,一定防糊锅。如果要加水一定在这个步骤里一次加够!约20分钟吧。离火。
5. 放碘盐,鸡精,味极鲜,稍搅匀。完工!我们这的维修师口重,我不得不最后加盐。
6. 那可是三斤面条!煮好的。还有我自己炸的辣酱,干活多的人口重还嗜辣。
7. 挺香的。去年做的现在辣酱油都浸出来了。
8. 风卷残云后,… …
葱只有一根,葱绿熬酱,葱白切丝。我说的勺,是平时最常见的白色瓷勺。酱的比例可以根据自己口味调制,我觉得没必要生搬硬套,又不是烘培系,可以参考着来。味极鲜一定要离火再加。加不加盐随个人口味。