主料
有机高粉 :350牛奶 :120
淡奶油 :80
有机鸡蛋 :35
糖 :40
酵母 :4
面包改良剂 :1
盐 :4
黄油 :30
辅料
具体步骤
1. 首先把除了黄油以外的原料全部一起搅拌,注意盐和酵母要分开两边放,继续搅拌
2. 搅拌成接近面团时加入黄油再把面团揉至能拉出薄膜而不易裂开,这里很关键
3. 再把面团用薄膜包起拿去预热好的锅里隔水发酵至2倍大
4. 发大后的面团分开两份醒20分钟,之后把面团分别檊成厚面皮卷起放进450g土司模具再发至8成满
5. 最后扫上蛋液,放进预热烤炉上下层烤160度35分钟。
6. 出炉
面包改良剂的用量是面分量的0.5%-1%。