主料
排骨 :适量辅料
料酒(事先浸渍,去味) :少许白糖 :适量
可口可乐(代替水和冰糖) :100ml
白芝麻(摆盘点缀) :少许
盐 :适量
香醋 :适量
老抽酱油 :适量
具体步骤
1. 利用冬瓜排骨汤的多余排骨,沥干汤水,待用。
2. 起油锅,温热时,加白糖炒出糖色,倒入排骨煸炒。待色泽微黄时,加入可乐、老抽、香醋、盐等小火焖煮。
3. 待糖醋香味飘出时,捞酱汁尝味,再酌情添加可乐、盐或香醋。
4. 5-8分钟后,开中大火收汁。摆盘、洒白芝麻装饰。开动`(*∩_∩*)′
可口可乐为个人爱好,优点是结合糖与水,适用于各种红烧项目,且肉较酥烂Q弹。