主料
小白菜 ：适量排骨 ：适量
辅料
姜 ：适量大料 ：适量
盐 ：适量
老抽 ：适量
糖 ：适量
葱 ：适量
橙皮 ：适量
油 ：适量
醋 ：适量
具体步骤
1.排骨在冷水中浸泡一小时，泡出血水冲洗干净
2.锅内加冷水，放入排骨大火烧开，漂去浮沫后调成中小火，放入花椒、大料、干辣椒、橙皮，慢炖四十分钟
3.四十分钟后捞出排骨放盘内待用
4.准备几片青菜叶，洗净后简单焯水摆放入盘
5.锅内倒油，油温未高前放入三大勺白糖，小火慢慢熬制，不断用锅铲搅拌，待锅内冒出黄色泡泡时即可放入排骨
6.排骨入锅后倒入不断翻炒，直到表面都炒成焦糖色，然后加入开水，水要没过排骨，放醋、盐、老抽、糖、葱丝，大火慢炖
7.等汤汁快收干时撒上白芝麻，然后盛入盘中
排骨焯水后一定要多炖一会儿，这样肉才能软烂
