美味佳肴般的糖醋排骨怎么做好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

排骨 ：500

辅料

番茄酱 ：适量
大葱 ：适量
食用油 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
姜 ：适量
冰糖 ：30
醋 ：30
大料 ：1颗

具体步骤

1.排骨清水泡30分钟，去除血水。

2.凉水下锅，加料酒，大料，开锅煮20分钟，捞出。

3.尽量控干排骨表面水份。

4.油锅下冰糖，小火炒糖色。

5.糖色炒制黄色起泡，排骨下锅。

6.排骨均匀挂上糖色，加酱油，番茄酱，盐，醋翻炒。

7.加葱，姜，蒜片翻炒。

8.加清水和排骨一平。

9.炖到收浓汁出锅。

烹饪技巧

焯排骨冷水下锅更能去除骨头里面的血水。焯完的排骨控出水份容易上糖色。